四元豚ロースのおろし餡かけ

先日、四元豚でモッツァレラチーズ巻きを作りましたが、今回はロースを使っておろし餡かけ。
きのこたっぷり、さっぱり美味しい

材料
①四元豚ロース薄切り

1.2kg

②大根

大きめ1本

③舞茸

3パック

④しめじ

2袋

⑤しいたけ

3パック

⑥えのき

2袋

⑦小葱

少々(飾り用)

⑧片栗粉(餡かけ用)

大さじ3~4

⑨片栗粉(肉用)

適量

⑩醤油

お玉2.5杯

⑪みりん

お玉2.5杯

⑫酒

お玉2.5杯

⑬ダシの素

15g

⑮サラダ油

適量

作り方
①ロース肉を3等分にカットしておきます。
②きのこ類は、舞茸は一口サイズぐらいに割いておきます。しめじは石づきを取り、ほぐしておきましょう。しいたけは、5mmぐらいの厚さにスライスします。えのきは石づきを取り、半分にカットしてほぐします。
飾り用の小葱は、小口切りにしておきます。


③まずは、おろし餡を作ります。大根を大変ですが、1本おろします。
④鍋に、おろした大根を少し水を切ってから入れ火にかけます。大根に軽く火が通ったら、きのこ類を入れ、ダシの素・酒・醤油・みりんを入れ、きのこがしんなりするまで煮ていきます。きのこがしんなりしてきたら、片栗粉を水で溶き、かき混ぜながら入れてとろみをつけて出来上がり。
途中、味見をして、好みの味に調整してください。

⑤ロース肉を焼いていきます。
フライパンに多めの油を入れ、ロース肉に片栗粉をつけて焼いていきます。


パリッとするまで焼くと、香ばしくて美味しいです
⑥焼いた肉を皿に盛り、餡をかけて小葱を飾ったら出来上がりです

大根おろしでさっぱり、でもきのこたっぷりでボリュームがあります。
ご飯2杯はいけるかな??
ロース肉を焼き過ぎて硬くなってしまった場合は、餡と一緒に煮てしまうと良いです。煮ると、衣が柔らかくなりますし、肉に味が染みるので、かけて食べるのとはまた違う感じで美味しいですよ
四元豚・・・脂身まで美味しいお肉です。肉質も軟らかく、私の母は大好きです