ビーフシチュー




タスマニアビーフを使って、ビーフシチューを作ってみました~
先日、ステーキで食べた結果・・・とても美味しかったので、他の料理にも挑戦。

材料
①タスマニアビーフ(リブロース)

1.5kg

②玉ねぎ

大きめ2個

③ジャガイモ

一袋

④ニンジン

2本

⑤マッシュルーム

2パック

⑥エリンギ

2パック

⑦赤ワイン

1本

⑧デミグラスソース

2缶

⑨塩

少々

⑩砂糖

少々(酸味が強かった場合のみ使う)

⑪水

作り方
①タスマニアビーフを一口サイズにカットします。
②玉ねぎは、3mmぐらいのスライス、ニンジンは乱切りに、ジャガイモは一口サイズに・・・マッシュルームは軸を取り、丸のまま使います。エリンギは、大きめにカットしておきましょう。
③ニンジン・ジャガイモは、最後に加えるので、レンジの根菜温めで加熱しておきます。
④深めのフライパンに肉を並べ、焼き色が付くまで焼いていきます。

⑤焼き色が付いたら、赤ワインを1本全て入れ、玉ねぎの半量を入れ、弱火~中火で30分~45分煮込みます。煮詰まってきたら、その都度水を足してください。
⑥煮込んだ肉を一度取り出しておきます。

⑦フライパンに残った汁を少し煮詰め、残りの玉ねぎ・マッシュルーム・エリンギを加え、玉ねぎに火が通るまで煮ます。
⑧次にデミグラスソースを入れ、さらに煮込んだら、塩を少々加え味を調えますが、酸味が強過ぎるようだったら、砂糖を少しづつ加え、調整してください。
⑨味が調ったら、ニンジン・ジャガイモを加え軽く混ぜたら、肉を戻しひと煮たちさせたら出来上がりです。焦がさないよう、優しく混ぜながら火を通してください。

赤ワインで煮込んでいるので、肉は柔らかくいくらでも食べれてしまいそう
砂糖を加える時は、入れ過ぎないよう気を付けてくださいね
ジャガイモやニンジンの甘味も出てくるので、ちょっと酸っぱいかな~?ぐらいまでにしておけば大丈夫です。
赤ワインは、安い物で十分。国産牛肉で作るよりは、材料費も抑えられるし、それでいて美味しい。
ちょっとだけ贅沢したいな~という時にいかがでしょうか?
本当に贅沢したい時は、タスマニア産ではなく、国産牛で・・・
そろそろ、国産牛が食べたいので、今度牛肉料理を作る時は、国産にしよ~

オムレツ

先日、夕飯のおかずがたいした物ではなくて、母と『息子のおかずはどうしよう??』となり、ある材料でボリュームのある物・・・野菜など使って、オムレツを作りました~

材料
①卵

3個

②マカロニ

一握りぐらい

③ほうれん草(冷凍)

適量

④コーン(缶詰)

小さい缶なら1缶

⑤ベーコン

パック

⑥バター

適量

⑦スライスチーズ

2枚

⑧塩・こしょう

少々

⑨塩

マカロニ用

⑨ケチャップ

適量

作り方
①まず、マカロニを説明書通りに茹でておきます。
②フライパンにバターを入れ、ベーコン・ほうれん草・コーンを炒めていきます。塩・こしょうで味を調え、最後にマカロニを加え軽く炒め、お皿に移しておきましょう。
③空いたフライパンをキッチンペーパーなどで拭き、バターを入れ熱します。バターが溶けたら、溶いた卵を入れ、混ぜながらふっくらと焼き、半熟ぐらいになったら、スライスチーズを真ん中あたりにのせ、作っておいた具材をのせて、形を作っていきます。私は、卵が滑るよう下にへらを入れ、フライパンの端の方にオムレツを寄せていき、手前の卵を折りたたむようにしたら、フライパンに蓋をするようにお皿をあて、引っくり返して形を整えたら出来上がり

ちょっと具が多過ぎて、破けてしまいましたが、こんな感じです
マカロニが入ることで、ボリューム満点に
何をかけるかはお好みですが・・・うちの息子は、ケチャップで食べました
前は、エリンギやしめじなどを冷凍保存し、ほうれん草は市販の冷凍品、コーンも冷凍品を買っておき、突然に備えていたのですが、最近あまり作ることがなくなっていたので、たいした材料がなく悩みましたが、そこで目に入ったのがマカロニ。
マカロニは、サラダを作る為に買っておいた物ですが、こんなところで活躍するとは。
オムレツに入れるのは初めてでしたが、美味しかったようですよ

ビーフストロガノフ

昨日は、今日がこどもの日ということもあり、某大手スーパーで黒毛和牛がとてもお買い得になっていたので、『ビーフストロガノフ』を作りました~
翌日も食べれるようにと、牛肉を1.4kgも買ってしまいましたよ。


材料
①黒毛和牛(切り落とし)

1.4kg

②玉ねぎ大きめ     

4個

③マッシュルーム   

4パック

④エリンギ        

4パック

⑤赤ワイン        

1本

⑥デミグラスソース    

5缶

⑦サワークリーム     

2パック

⑧バター          

少々

⑨塩            

少々


作り方
①牛肉は、大きければ一口サイズにカットしておきます。
②玉ねぎ・エリンギ・マッシュルーム共に、薄切りにカットしておきましょう。

③深めの鍋に、バターを入れ溶かし、玉ねぎの半量をまず炒めます。
④玉ねぎに火が通ってきたら、牛肉を加えさらに炒めていきます。
⑤牛肉に火が通ったら、赤ワインを1本全部入れ、中火で20分ほど煮込んでいきます。

⑥20分ぐらい経ったら、残りの玉ねぎ・マッシュルーム・エリンギを入れ軽く混ぜ、さらに20分ぐらい煮込みます。
⑦煮汁の量が減ったら弱火にして、デミグラスソースを入れていきます。
⑧塩で味を調え、最後にサワークリームを入れて混ぜたら、出来上がり
ご飯にかけて召し上がれ~
お店で食べると、サフランライスやバターライスだったりしますが、我が家は普通に白飯にかけて食べます。初めて作った時に、バターライスで食べたのですが、ちょっとしつこく感じたので、普通に白飯。

こ~んな感じです
サワークリームが入っているので、少し酸味がありますが、とても美味しいですよ
食べ物のことを書いていたら、お腹が空いてきてしまいました~。
今日も、残ったビーフストロガノフを食べま~す

クリーム&レアチーズケーキ

下がクリーミー・上がレアなチーズケーキを作りました~
ただ、下のクリーミー部分の分量を計算間違いしてしまったので、今回のチーズケーキは、クリーミー部分が薄いです
調整してください。

材料(21cmケーキ型)
①クリームチーズ

250g

②砂糖

60g

③卵黄

1個分

④サワークリーム

180g(2パック)

⑤粉砂糖

大さじ2

⑥グラハムクラッカー

100g

⑦バター

45g

⑧クリームチーズ

200g

⑨ヨーグルト

300g

⑩生クリーム

200cc

⑪砂糖

120g

⑫ゼラチン

15g

⑬湯

ゼラチンの説明書通りの分量

作り方
①クラッカーをビニール袋に入れ、めん棒などで叩き細かく砕きます。バターを溶かして、クラッカーにまんべんなく混ぜましょう。
②ケーキの型に、クラッカーを敷き詰め、冷蔵庫で冷やし固めておきます。

③①~③の材料で、クリーミー部分を作っていきます。まず、クリームチーズを柔らくして、ハンドミキサーでクリーム状にし、砂糖・卵黄を加え、さらによく混ぜていきます。
④冷蔵庫で冷やしておいた型に、③の生地を流し入れ、180度のオーブンで25分焼き、焼き上がったら表面が固くなるまで冷ましておきます。

⑤サワークリームに粉砂糖を入れ、よく混ぜておきましょう。

⑥表面が冷めた④に⑤のクリームを均等に塗り、180度のオーブンで4~5分焼きます。粗熱が取れるまでの間にレアな部分を作っておきましょう。

⑦⑧のクリームチーズをクリーム状になるまでハンドミキサーで混ぜます。
⑧生クリームは、8分立てぐらいにしておき、⑦のクリームチーズに、ヨーグルト・砂糖・生クリームを加えよく混ぜ、湯で溶かしたゼラチンを混ぜながら加えていき、冷ましておいた⑥に流し入れ、冷蔵庫で固まるまで冷やしておきましょう。

⑨2~③時間ぐらいで固まるでしょうか???固まったら完成です

カットしたケーキを見て分かる通り、下のクリーミー部分が薄かったので、材料を2倍~3倍に増やしても良いかと思います。
その場合は、溢れてしまうので、レアチーズの分量を減らして作ってください。
少々失敗しましたが、なかなか美味しくできましたよ
さっぱり系にしたかったので、今回はレアチーズ部分にヨーグルトを加えましたが、濃厚が良い場合は入れなくても良いと思います。
お好みで、果物ソース等をかけても良いかも

ステーキ

前から気になっていた某大手スーパーのタスマニア牛肉。
口コミなど見ても、日本の肉に近い感じで柔らかい・美味しい・・・など、良い評価が良く、でもステーキと言ったら国産牛肉。ファミレスなどで、外国産牛肉は食べたことがあり、不味いと思ったことはなかったのですが、家で調理となると・・・もしかしたら、固くて不味いかも知れない、臭いかも知れない・・・と、なかなか買う勇気が出なくて、やっと買ってみる決心が付き、タスマニア牛肉リブロースステーキ肉を買ってみました~
ただ、そのまま焼いて固かったりしたら嫌だな~と思い、おろし玉ねぎに漬け込んでみることに。


材料
①タスマニア牛肉

180g3枚


②玉ねぎ

大きければ2個・小さければ3個

③にんにく

適量

④塩・こしょう

少々

⑤サラダ油

⑥ステーキソース

作り方
①玉ねぎをすりおろしておきます。
②牛肉は、筋切りをして、フォークで全体をさしておきます。
③平らな容器に、まずおろした玉ねぎの半量をひき、筋切り等をした牛肉を並べます。残りの半量を全体にかけて、ラップをして冷蔵庫で1~2時間寝かせます。

④にんにくはスライスしておきます。
⑤油をひいたフライパンにスライスしたにんにくを入れ、香りを出しつつカリカリになるまで炒めます。
⑥にんにくを取り出し、寝かせておいた牛肉の玉ねぎをキレイに拭き取り、フライパンに並べ、最初は強火で両面焼き、両面に焼き色が付いたら、弱火~中火で中まで火を通します。焼き加減は、お好みで。
⑦焼き上がったら、一口サイズにカットし、ステーキソースをかけて出来上がり!
と、ここで焼き上がったステーキの写真を載せるはずだったのですが・・・撮るのを忘れて食べてしまいました
アッ!!と気付いた時には、食べ終わっていました~
肉を玉ねぎに漬けるという工程は初めてやったのですが、冷蔵庫から出してちょっとビックリ!?
肉が茶色くなっていて・・・エ~!!となったのですが、調べたところ、特に問題はないそうで(玉ねぎに含まれるアリシンというものの作用だそうです)、美味しくいただきました。
詳しくは、調べてみてください。
玉ねぎ効果があったのか、何もしなくても柔らかかったのか・・・正直分かりませんが、脂っこくなく・柔らかく、美味しく食べることが出来ました
思い切って買ってみて良かったです。
国産牛肉は、もちろん美味しいですが、高いですからね。そんなに頻繁には食べれません。
でも、タスマニア牛肉ぐらいの価格であれば、今までより回数を増やせるかな~?と思いました。
機会があったら、食べてみてくださいね~。
あ~、写真を載せられなかったのは、本当に残念です

くるみとアーモンドのシフォンケーキ

またまたシフォンケーキを作ってしまいました~
先日作ったシフォンケーキはココア味でしたが、今回はプレーンにくるみとアーモンドスライスを入れてみました。

材料
①卵白

6個分

②卵黄

5個分

③薄力粉

120g

④砂糖

120g

⑤サラダ油

80ml

⑥牛乳

100ml

⑦スライスアーモンド

70g

⑧くるみ

80g


⑨生クリーム

400cc

⑩砂糖

大さじ2~3

作り方
①くるみとアーモンドは、袋に入れて砕いておきます。
②卵白をツノが立つまで泡立てます。泡立ってきたら、砂糖の半分量を少しずつ加えながら、さらに泡立てていきます。

③次に卵黄も泡立てていきます。残りの砂糖を加え、白っぽくなるまで泡立てます。
④②の白っぽくなった卵黄に牛乳を加え混ぜ、泡立て器で混ぜながら、サラダ油を加えていきます。
⑤③に薄力粉をふるいにかけながら加えていき、粉っけがなくなるまで混ぜましょう。
⑥④に泡立てた卵白を混ぜていきます。3回に分けて混ぜていきますが、泡を潰さないようサックリと混ぜていきます。最後に砕いたくるみとアーモンドを混ぜます。
⑦シフォンケーキの型に流し入れていきますが、絶対に何も塗らないでください。流し入れたら、中央の筒の部分を押さえながら型を持ち、トントンと叩きつけ空気を抜きましょう。
⑧180度のオーブンで約40分焼きます。予熱はしなくて良いです。


⑨焼き上がったら、型に入れたままさかさまにして冷ましましょう。

⑩冷ましている間に、生クリームを泡立てておきます。砂糖大さじ2~3を加え、8分立てにします。
⑪シフォンケーキが冷めたら、型からはずしていきますが、まず型とスポンジの間にナイフを入れておきます。無理やりはずすと崩れます。

⑫型からはずしたら、生クリームを塗って出来上がりです。


こ~んな感じ
くるみなどが好きな方には、食感を楽しんでいただけると思います。
ココア味とはまた違った美味しさ
どちらが好き?と聞かれると、どちらも好き!と答えてしまいそうなぐらい、甲乙つけがたいかな。
サラダ油を入れるって・・・上手く出来るのかな~?と思いましたが、以外に簡単で美味しい。
今度は、何味で作ってみようかな???

クリームコーン中華スープ

焼きそばを作った時に、何かスープ物が欲しいと思い作りました~


材料(お椀12~13杯分ぐらい)
①クリームコーン

720ml(缶詰)

②中華スープ

50g


③卵

4個

④水

2400ml

作り方
①鍋に水を入れ沸騰させます。
②沸騰してきたら、クリームコーン・中華スープを入れ、再度沸騰するまで火にかけます。
③沸騰してきたら、溶いた卵を入れ出来上がり。

超簡単だけど美味しいスープ
我が家は、毎日お味噌汁(汁物)を作るのですが、正直毎日だと具材を考えるのが大変
定番は、シジミ・豆腐となめこ・わかめとお麩・玉ねぎ・玉ねぎとジャガイモ・しめじ・なす・しいたけの中華スープ・・・・・順番にグルグル回せば良いのですが、飽きてもきますから、違う物をと考えるのですが、その考えるのが大変。
どこの家も、毎日お味噌汁って作っているのかな~??
クリームコーンなので少々甘めですが、材料を切る手間もないし美味しいから、これから我が家の定番になりそうです

大学受験

息子が大学受験に向けて、塾に通い始めたところですが・・・塾はもちろんお金がかかりますが、模試も受けなくてはいけないことを最近知り、頭の中がお金の計算だらけになりました( ´;゚;∀;゚;)
1回受けるのに、5000円から7000円弱。
何回受けるのかは分かりませんが、大学の費用を貯めなくてはいけない上、毎月の塾代・模試の受験料・大学受験料・・・いくらあればいいんだ~!と、爆発しちゃいそう。
生活費やその他色々支払いもある中、また更に追加。
息子には、お金の心配をせずに、受験に向けて頑張って欲しい。
だから、家では絶対に悩んでいる姿を見せてはいけない。
でも、何とかしなくてはいけない。
最近、そういうことばかり考えているせいか、胃は痛くなるし、なんとなくお腹の調子は悪いし、仕事もあまり順調とは言えずで、ただただ焦るばかり。
小さい子供ばかりにではなく、未成年の間は国からの援助があればいいのに・・・小さい頃より、大きくなってからの方がお金がかかるのにな~と思ったり。
いつもだったら、『なんとかなるさ!』と考えるのですが、今回ばかりはそう簡単に『なんとかなるさ!』とは考えられない(..)
どうしたら良いのだろう・・・。
今日、息子は熱を出して寝込んでいます。
今までなら、仕事を休み看病するのですが、1日でも休めない状況だから、今日は母に任せて、仕事に出ます。
でも、気が気でない上、ゴールデンウィーク前だから暇そう💧💧
今は、全然先が見えないな~。
『なんとかなるさ!』と自分に言い聞かせるしかないかな。
私にとっての幸せは、息子が笑って過ごせていること。
だから、どんなに大変でも頑張らないと!

ソース焼きそば

たま~に食べたくなるのが『焼きそば』
八宝菜を作った時は、翌日に餡かけ焼きそばにすることがあるのですが、ソース焼きそばが時々食べたくなるんですね~
レシピを書くような料理ではないな~と思いながら、レシピを書きます。とは言っても、味付けは市販の焼きそば麺に付いてくる粉末ソース。絶対失敗しませんね

材料
①焼きそば麺

市販の3個入り3袋

②キャベツ

大きければ半分ぐらい

③もやし

2袋(800~900g)

④玉ねぎ

2個

⑤ニンジン

大きめ1本

⑥しめじ

2袋

⑦豚バラ肉

700g

⑧卵

5個

⑨砂糖

小さじ2

⑩塩

少々

作り方
①キャベツは4cm四方ぐらいの大きさに切ります。玉ねぎは、2~3mmの薄切りに、ニンジンは千切りに、しめじは石づきを取ってバラしておきます。豚バラ肉は、4cm幅に切っておきます。もやしは、水洗いしておきましょう。


②卵5個をほぐし、砂糖・塩を入れ、よ~く混ぜて、錦糸卵を作っておきます。(飾り用です)
③次に、深めのフライパンで、まずは豚バラ肉を炒めていきます。

④肉に火が通ってきたら、玉ねぎ・ニンジンを入れ、玉ねぎが透き通るぐらいまで炒めます。
⑤次にもやしを入れ、キャベツ・しめじの順に入れ、全体に火が通ったら、具材の下準備は終わりです。フライパンはまた使うので、具材は別の容器に移しておきましょう。
⑥フライパンに、具材を炒めた時に出た煮汁を少しと麺を入れ炒めていきます。
⑦麺がほぐれたら、具材を戻し混ぜていきます。
⑧最後に、麺に付いている粉末ソースをまんべんなく混ぜたら、出来上がり

インスタントの焼きそばは、時々食べるのですが、野菜を沢山入れて作った焼きそばの方が美味しいですね
刻み海苔・青のり・・・どちらをかけても美味しいと思います。
野菜を切る工程が少々大変なだけで、味付けはソースが付いてるし、フライパン1つで出来るから簡単ですよね

メロンケーキ

メロンケーキ
作るとしたら、イチゴのケーキばかり・・・昔食べたことのある、ケーキ屋さんのメロンケーキを思い出し・・・作ってみました~。
メロンは水分が多いので、コーティングしないと、綺麗に作れないと思い、ネットで良い方法がないか調べたところ・・・ゼラチンは固まらないので駄目と書いてあり、『アガー』という海藻から作られたゼリーの素が良いとあったので、アガーを使ってコーティングし、メロンを飾りました~


材料(21cm型)
①薄力粉

150g

②卵

5個

③砂糖

150g

④バター

25g

⑤牛乳

小さじ5

⑥生クリーム

6パック(余ると思いますが)

⑦砂糖

大さじ6

⑧メロン

2個


⑨シロップ

適量(砂糖大さじ3・水大さじ5)

⑩アガー

適量

作り方
①まずは、メロンをカットしていきます。スポンジの間に挟んでいく物は、1cmぐらいのスライスに、飾り用は丸く繰り抜くスプーンを使って、丸く繰り抜いておきます。
②アガーを説明書通りの分量でゼリーにして、手間はかかりますがメロンを1個ずつぜりーに通して、冷蔵庫で冷やしておきます。
③薄力粉は2度ふるいにかけておき、卵を泡立てていきましょう。共立てで泡立てていきますので、ボールに卵・砂糖を入れ、白っぽくモッタリするまで電動ミキサーで泡立ていきます。
④泡立ったら、薄力粉を再度ふるいにかけながら、2度に分けて混ぜていきます。混ぜる時は、サックリと!です。
⑤牛乳とバターを小皿に入れ、電子レンジで加熱し、ケーキ生地に混ぜていきます。この時も混ぜ過ぎないよう注意しましょう。
⑥クッキングシートを引いた型に生地を流し入れ、160度設定のオーブンで約50分焼きます。(予熱はいりません)
焼き加減は、竹串等で刺して確認してください。足りない時は、更に数分焼いてください。
⑦焼き上がったら、型から外し網にのせて粗熱を取りましょう。
⑧深めのボールに生クリーム・砂糖を入れ、ホイップしていきます。生クリームは、電動ミキサーを使うより、手泡立て器で泡立てた方が、後で水っぽくなりにくいと思います。
⑨スポンジが冷めたら、3枚にスライスして、デコレーションしていきます。
1枚目・・・シロップを全体に塗り、生クリームを均等に塗っていきます。冷やしておいたメロンを綺麗に並べ、2枚目へ・・・2枚目も同様、シロップを塗りメロンをを並べ、3枚目へ・・・3枚目は最後の仕上げです。表面を綺麗に生クリームを塗っていきます。なかなか綺麗に塗るのは難しいので、多少波打った感じでも良いかも。
⑩生クリームを塗ったら、丸く繰り抜いたメロンをお好きな場所に・お好きな数だけ飾って出来上がり
メロンをゼリーできちんと固めないと、ケーキが水っぽくグチャグチャになってしまうので、しっかりとコーティングしましょう。

ちょっと贅沢なケーキ。でも、ケーキ屋さんで買うよりは安上がりかな??
イチゴケーキとは違う美味しさ
でも、イチゴの方が作りやすいので、メロンケーキはもう作らないかも